Говяжьи оболочки

Говяжьи оболочки

Говяжья оболочка - самая прочная оболока изнатуральных, что делает ее идеально подходящей для колбас и сосисок, которые планируется жарить на гриле или готовить в духовке при высоких температурах. Ее прочность связана с тем, что во время обработки говяжьих кишок остается три внутренних слоя оболочки из четырех возможных: мышечный, серозный и подслизистый. Тогда, как при подготовки свиной оболочкиостается толькоодин слой - подслизистый. Возникает это различие в структуре кишечников в следствии различного питания свиней и коров: коровы травоядные, а свиньи всеядные.

Говяжьи оболочки условно делят на три типа:

  1. Говяжья черева - это натуральная оболочка изготовленная из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок.
  2. Говяжьи круга - это часть кишечника, включающая ободочную кишку и отрезок прямой кишки длиной от 5 до 12 метров, без синюжной части. Круга применяются для приготовления полукопченых и варено-копченых колбас, а также для приготовления ливерных, вареных и кровяных колбас.
  3. Говяжья синюгадля ее производства используют слепую кишку (широкую ободочную область). Характеризуется калибрами большого диаметра.

В интернет-магазине "Вкусное хобби" всегда можно купить говяжьи оболочки с доставкой в любую точку России.

Сортировать:
Наверх