Плесени и другие добавки для сыра купить в интернет-магазине Вкусное хобби

Плесени и другие добавки

В этом разделе собраны ингредиенты и добавки, которые могут помочь нам в приготовлении сыра или добавить сыру новые вкусовые и ароматические свойства. Конечно самой известной добавкой при производстве сыра является плесень. И в том случае если вы любите нежный вкус сыров с плесенью и хотите приготовить их своими руками, то этот раздел для вас.

Наиболее часто в сыроделии используют три вида плесени:
  1. Penicillium Candidum - это культура белой плесени, используется для изготовления сыров типа Бри и Камамбер, т.е. мягких достаточно жирных сыров из коровьего молока. Отличается своей нежностью и пушистостью.
  2. Geotrichum Candidum — применяется для производства французских сортов сыра с белой плесенью, чаще всего из козьего молока. Используют данную плесень в связке с плесенью Penicillium Candidum. Растет этот вид плесени достаточно быстро, и за счет своего стремительного роста блокирует образование и развитие побочной не нужной нам плесени на начальном этапе созревания сыра.
  3. Penicillium Roqueforti – это сине-зеленая или голубая плесень, которая применяется при изготовлении таких сортов, как Рокфор, Горгонцоле, Дор Блю, Стилтон и подобных сыров с голубой плесенью.

Все эти плесени и другие добавки вы найдете в данном разделе. А также можете купить плесени и другие добавки для приготовления сыра в домашних условиях с доставкой по всей территории России.

Сортировать:
Наверх